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[화학상식]치즈의 화학 치즈의 화학 발효가 빚어낸 오묘하고 쫀득한 맛 요즈음에는 치즈와 치즈로 만든 음식이 낯설지 않다. 식품점의 한구석에 국내산 치즈는 물론 많은 종류의 외국산 치즈 가 놓여있는 것을 볼 수 있다. 더구나 젊은 층을 중심으로 피자와 스파게티가 인기를 끌면서 점차 치즈광들도 생겨난 듯 하다. 치즈의 종류는 전세계적으로 헤아릴 수 없이 많다. 냄새가 거의 없어 먹기 편한 것부터 정말 구린 냄새가 나는 치즈도 있다. 냄새가 지독한 치즈는 익숙한 사람이 아니고는 먹기가 쉽지 않다. 그렇지만 묵은 김치 혹은 신 김치의 독 특한 향을 즐기는 사람들처럼 치즈 특유의 냄새와 맛에 푹 빠진 사람들도 당연히 있을 수 있다. 이번에는 치즈와 관련된 화학에 대해 생각해 본다. ▣ 치즈특유의 꿉꿉한냄새는 우유에 들어있는 펩타이드와 .. 더보기
[이벤트]정보수요 및 고객만족도 설문조사 어린이 환경과 건강포털에서 더나은 서비스를 제공하고자 정보수요 및 고객만족도 설문조사를 실시합니다. 여러분의 의견으로 더 나은 어린이 환경과 환경포털을 만들 수 있도록 많은 참여 부탁드립니다. :) www.chemistory.go.kr 접속!! 더보기
[이벤트]케미스토리를 소개합니다! 케미스토리를 소개합니다! 케미스토리 페이스북(www.facebook.com/chemi)에서 진행되고 있는 이벤트에 지금 바로 참여 하세요! 케미스토리릐 새로운 메인페이지 디자인번호와 케미스토리를 소개해 주고 싶은 친구를 소환한 20분께 '나뚜루 팝 프렌즈 컵 기프트콘'을 펑펑!! 더보기
[화학상식] 토마토의 화학 토마토의 화학 항산화물질 라이코펜이 풍부하다 토마토는 대부분의 과일에서 느낄 수 있는 단맛도 없고, 특유의 향도 그렇게 강하지 않다. 특히 아이들에게 설탕도 뿌리지 않은 생 토마토를 먹이는 것은 거의 불가능해 보인다. 그렇지만 피자 혹은 스파게티 같은 음식에 익숙해진 사람들은 익힌 토마토로 요리한 음식이 낯설지 않다. 더구 나 남성들의 전립선질환 혹은 여성의 유방암 예방에 좋다고 광고가 되면서 토마토를 즐겨 찾는 사람들이 늘고 있다. 이번에는 토마토에 관련된 화학에대해 알아보자 라이코펜(lycopene) 토마토에 포함된 수많은 화학물질 중에서 우리의 관심을 끄는 것은 라이코펜이다. 라이코펜은 지용성 화학물질이므로 물에 녹지 않고 기름에 녹는다. 라이코펜의 빨간색은 음식색소로 사용하기에 안성맞춤이다. 더구.. 더보기
[화학상식]물티슈는 ‘물+티슈’가 아니었더라 《물티슈는 ‘물+티슈’가 아니었더라》 ▶ 물티슈는 흔합니다. 웬만한 식당은 주문 전에 물티슈부터 척 내놓습니다. 예전에는 빨아 쓰는 것을 주는 곳이 제법 있었지만 요즘은 일회용이 대세입니다. 찻집도 차를 내주며 물티슈를 주고, 주유소에서 기름을 넣어도 줍니다. 길거리 전단에도 심심치 않게 붙어 있습니다. 얼굴도 닦고 손도 닦고 얼룩도 먼지도 이걸로 닦아내면 편하기가 이루 말할 수 없습니다. ▶ 있으면 쓰고 없어도 그만인 사람도 많겠지만 아이 키우는 집에선 아닙니다. 천기저귀 빨아 쓰는 집을 찾아보기 힘든 것처럼 물티슈를 안 쓰는 집도 찾기 힘듭니다. 정도의 차이는 있겠지만 아이 있는 집에 물티슈는 필수품. 구강용, 손발용, 청소용, 용변용 등 용도별로 여러 종류를 갖춰놓고 쓰는 집도 있습니다. 연신 묻히.. 더보기
[이벤트] 2017 케미 1차 홈페이지 이벤트 '새로워진 케미스토리, 옥의 티를 찾아라! 2017 케미스토리 1차 홈페이지 이벤트에 케미 가족 여러분의 많은 관심과 참여 부탁드려요~:) 이벤트 참여하러 꼬우 : http://www.chemistory.go.kr #케미스토리 #경품 #상품 #밸런스바이크 #레고프렌즈 #원터치텐트 더보기
[유해화학물질] 대중성 속에 숨은 위험 표백제와 락스 《대중성 속에 숨은 위험 표백제와 락스》 - 차아염소산나트륨 - ☞ 식당이나 가정에서 흔하게 볼 수 있는 락스의 주원료인 차아염소산나트륨은 세탁용 표백제나 여름철 수영장 물을 소독하는 용도로 사용됩니다. 피부에 직접 닿는 것이 위험하다는 것은 널리 알려졌지만 워낙 광범위하게 사용되는 탓에 자신도 모르게 가스를 흡입해 건강을 해치거나, 사용상 부주의로 어린이의 피부가 부식되는 등 사고가 빈번하게 발생하므로 각별한 주의가 필요합니다. ◎ 소리 없이 스며드는 발암물질 ▶ 여름철 수영장 특유의 소독약 냄새, 누구나 한 번쯤 맡아본 적이 있을 것입니다. 식당이나 가정에서 소독용으로 사용되는 락스에서도 같은 냄새가 납니다. 이는 락스의 주원료로 표백 기능을 하는 차아 염소산나트륨 중 염소 성분 특유의 냄새입니다. .. 더보기
[환경보건지식] 여름철 피부질환의 적 '자외선' 《여름철 피부질환의 적 '자외선'》 ▣ 피부노화의 주범은 자외선이다!! ⊙ 햇빛은 사람의 마음을 들뜨게 만듭니다. 뜨거운 태양이 내리쬐는 해변의 그림 같은 풍경을 바라보는 것만으로도 우리는 삶의 희열을 느낄 수 있습니다. 그러나 한낮의 햇빛은 마음을 들뜨게 할 지 언정 피부에는 절대적인 악영향을 미칩니다. 햇빛이 인간에게 주는 고마움에 비해 피부에는 강적인 셈입니다. 지피지기면 백전백승이라는 말이 있긴 하지만 자연의 힘은 최첨단 과학의 힘으로도 어쩔 수 없다는 것을 우리는 알고 있습니다. 첨단 과학으로도 태풍과 홍수를 감당치 못하는 것이 우리네 현실입니다. 자연의 힘을 역행하면 인류가 멸망하고, 자연의 힘에 순응해 이를 바람직한 방향으로 잘 이용한다면 인간의 삶이 더욱 알차고 풍요로워질 수 있다는 것은 .. 더보기
[화학상식] 당근의 화학 ▶ 당근은 뿌리 채소로 특유의 색 때문에 식품점에서도 눈에 잘 띕니다. 생으로 먹어도 맛이 순하며, 주황색을 띠고 있어서 음식 색깔의 균형을 맞추는 데도 안성맞춤입니다. 또한 당근은 항산화제와 비타민 A의 선구 물질이 풍부하게 들어 있는 건강식품의 하나입니다. 이번에는 당근에 포함된 일부 화학물질의 특성을 살펴봅시다. ▣ 당근은 항산화제인 베타카로틴이 듬뿍 함유된 건강식품이다 ▶ 당근의 주황색은 베타카로틴(β-carotene)에서 온 것입니다. 베타카로틴은 11개의 이중결합이 교대로 길게 결합된 화학구조를 지닌 탄화수소입니다. 비극성(非極性) 성질 때문에 물보다는 기름에 잘 녹는 지용성 분자입니다. ▶ 베타카로틴은 주로 청록색 빛의 파장 범위에 해당되는 400~500 nm의 빛을 흡수하기 때문에 우리 눈.. 더보기
2017년 1차 케미스토리 정보수요 및 고객만족도 조사 안녕하세요 케미입니다~. 어린이 환경과 건강포털(케미스토리)에서 더 나은 서비스를 제공하고자 정보수요 및 고객만족도 설문조사를 실시합니다. 여러분의 의견으로 더 나은 어린이 환경과 건강포털(케미스토리)을 만들 수 있도록 많은 참여 부탁드립니다. * 참여대상 : 어린이 환경과 건강포털(케미스토리) 홈페이지 이용자 누구나 * 참여기간 : 2017년 6월 26일(월) ~ 7월 9일(일) * 기념품 안내 ; 배스킨라빈스 싱글레귤러 기프티콘(100명) * 케미스토리 링크 : http://www.chemistory.go.kr 더보기

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